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水果气调冷库

水果气调冷库
气调保鲜库贮藏是一种先进的果蔬保鲜技术,果蔬气调保鲜库可以延长果蔬保鲜时间(比普通冷藏长一倍左右),同时可延长水果保鲜期(销售货架期)21~28 天,是普通冷藏库的 3-4 倍。
气调保鲜库系统
气调系统是气调保鲜库的核心,它由制氮机、空气压缩机、二氧化碳脱除机及乙烯脱除机等组成。 
一体化气体保鲜设备
该设备将制氮、增氧、二氧化碳脱除、乙烯脱除和温度、湿度检测控制等功能集于一体。能够针对不同品种果蔬产品的气调指标,自动将参数控制在需要的范围内。该设备性能稳定,全自动工作,可使果蔬产品的保鲜时间达到40天左右,满足海上工作人群对果蔬产品长时间保鲜贮藏的要求。
气调库的降氧一般采用充气置换方式,即通过制氮机制取浓度较高(一般含氮量≥95%)
的氮气,并将其通过管道充入库内,在充氮的同时将含氧量较多的库内气体通过另一管道放空,如此反复充放,即可将库内的氧含量降至5%左右,然后通过水果自身的呼吸作用继续降氧并提高二氧化碳浓度,以达到调节库内气体成分的目的。根据果蔬的生理特点,一般库内氧含量要求控制在3%—5%不等,误差不超过±1%。为达此目的,通过制氮机快速降氧。开机1—3天即可将库内氧降至预定指标,然后在水果耗氧和人工补氧之间,建立起一个相对稳定的平衡系统,达到控制库内氧含量的目的。
(2)二氧化碳脱除机
水果在气调贮藏过程中,因果蔬呼吸而放出的二氧化碳将使库内二氧化碳浓度逐渐升高当二氧化碳浓度提高到一定数值时,将会导致二氧化碳伤害,并产生一系列不良症状,最终使之腐烂变质。这时必须使用CO2脱除机将库内多余的CO2脱除掉,达到气调参数要求的最佳范围。
(3)乙烯脱除机
乙烯(C2H4)是一种能促进果蔬呼吸、加快成熟衰老的植物激素,也有人叫做“催熟激素”,它是果品本身新陈代谢的产物,外部环境中烟囱排放的烟雾,汽车尾气,某些工厂的废气中也含有一定数量的乙烯。对乙烯非常敏感的果品,如猕猴桃、香蕉等,必须把贮藏条件下的乙烯浓度脱至阈值以下,一般达0.02PPm的水平;苹果、梨等采用低乙烯气调贮藏,贮藏效果会大大提高;对乙烯不敏感的果品,气调贮藏不必安装乙烯脱除装置。
(4)自动控制设备
气调库在整个贮藏期内都必须精确测量和控制各间库的气体成分。某间库房,测出氧超标,就应开启制氮机,充氮降氧,直到氧含量达到工艺参数设定值。如果CO2超标,就应打开这间库的出回气阀门,开启CO2脱除机脱除CO2,直至库内CO2达到设定值。为了提高气调库运行管理的自动化程度,目前国内外气调设备生产企业都设计制造出相应的自动控制设备,使上述工作大部分实现了自动化。每间气调间都可以按果品的品种设定各自的气调参数,并进行自动巡回检测。
4. 加湿设备
由于气调库内果品的贮藏期长,充入的氮气也很干燥,果品水份蒸发较多,为降低贮藏环境与果品间的水蒸气分压差,抑制水份蒸发,保持气调库中较高相对湿度(95%左右)减少干耗,一般气调库都要设置加湿器。加湿器分超声波加湿器和离心式加湿器两种。超声波加湿器利用高频振荡电流作用在换能头上,产生高频振荡波,使水雾化,为防止换能头结垢,最好使用经过处理的软化水。离心式加湿器利用高速旋转的叶轮将水流打成水雾,对水质的要求不高,但容易产生水滴,使加湿效果降低。

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